Il Prof. Danilo Gasparini ha relazionato sulla storia dell'alimentazione dall'unità d'Italia alla Grande Guerra. Titolo della relazione “Le arance sono già sulla nostra tavola … per i maccheroni bisogna aspettare” – Storia e Storie dell’Italia unita a tavola (come scriveva Camillo Benso Conte di Cavour in un telegramma inviato nel luglio 1860 facendo capire che la Sicilia era già occupata da Garibaldi e che era diretto verso Napoli).